Het idee om een wetenschappelijk kijkje in de gastronomische keuken te nemen is niet zo vreemd. Of toch wel? Wacht maar totdat je een hutspot van schuim voor je hebt staan of een cocktail van ganzenlever, met als toetje gefrituurd ijs met een gebakken-eieren-met-spek-smaak.
NVOX
Dit artikel is alleen toegankelijk voor leden van NVON. Wil je verder lezen?
Log dan eerst in
